Como cada año con la llegada del verano, Cortijo Santa María 1962, el restaurante gastronómico de SO/ Sotogrande, vuelve a una de sus propuestas más reconocidas: el Festival del Atún. La experiencia, disponible hasta septiembre, rinde homenaje al atún rojo de Almadraba con una propuesta inspirada en legado cultural y culinario Al-Ándalus.
Diseñado por el chef con estrella Michelin Nicolas Isnard junto al chef ejecutivo Leandro Caballero, el menú reinterpreta el atún desde una mirada contemporánea, combinando producto de temporada, técnica y tradición.
Entre las elaboraciones destacan el ceviche de atún de Almadraba con cítricos del Tesorillo y ajoblanco, así como el tajín almorávide de carrillera de atún, una receta inspirada en la cocina andalusí. La propuesta se completa con tres menús degustación de 3, 5 y 7 pases, además de una selección de quesos andaluces y postres elaborados con fruta de temporada.
Con esta nueva edición, Cortijo Santa María 1962 vuelve a apostar por una gastronomía que pone en valor el producto local y la excelencia culinaria.
